Solena Pinot Noir Grande Cuvee 2023

充実した赤系果実のフレーバーにバラ、シナモン、ナツメグなどスイートスパイスの香りが複雑に絡み合います。熟成による紅茶フレーバーや醬油を思わせる滋味深い旨み（セインボリーフレーバー）が美しく表現されており、誰もが「美味しい」と感じるゾーンにピンポイントでフォーカスが合ったような完成度。透明感とミネラル感を兼ね備えており、余韻は長く気品があります。ウィラメットヴァレーのプレミアムな区画から選び抜いたブドウを使い、ロラーン・モンタリュー氏の長年にわたるオレゴンでの醸造の経験が注ぎ込まれています。
醸造：低温浸漬後、開放型のステンレスタンクにて発酵され、18日間スキンコンタクトをしながらパンチダウンを行い、その後重力送りにより樽へ移します。
フレンチオークにて9ケ月間熟成。
Wine Enthusiast 91 Points

＊料理との相性＊
マグロの手巻き寿司との組み合わせが特筆もの。ピノ・ノワール特有の鉄分やヨード感がマグロ赤身の鉄分や海苔のヨード感と共鳴し、醬油との旨みが重なる鉄板の組み合わせです。穴子の握りとも相性がよく、鮨屋のカウンターグラスとしても絶対的な存在感を発揮します。鹿肉・鴨肉・馬肉など赤身の野性的なジビエ料理との相性も最高の組み合わせに。カツオのたたきとの組み合わせも絶品です。