UNDERWOOD PINOT NOIR 2021

カシスや黒系果実の豊かなアロマに、クローブのスパーシーさ、樽由来のトーストのフレーバーが重なります。鰹出汁を思わせる旨みと、鉄分を感じるミネラルのニュアンスがオレゴンのピノ・ノワールの個性を主張します。飲み応えのあるタンニンを持ちながらも、後味はエレガントで余韻が長く伸びます。2021年は質の高いヴィンテージで、今がまさに飲み頃。熟成感を伴いつつもフレッシュな果実味も残り、複雑で奥深い味わいが楽しめます。
フレンチオーク樽（新樽率15％）にて8ケ月間樽熟成
Wine Enthusiast　90Points

＊料理との相性＊
鉄分豊富な赤身肉（鹿肉・鴨肉・馬肉）や、バルサミコの熟成感と共鳴する料理全般に合います。バルサミコソースをかけた赤身のローストビーフはもちろん、表面だけさっと焼いたマグロにトマトやアボカドを添えたタコスとも絶妙なペアリングです。お醤油との相性も良く、鮨屋のカウンターでグラス提供しても映える1本。マグロや穴子との組み合わせが特にお勧めです。